建议每天摄入不超过10-12克

■真相

　　南都讯　记者曾文琼　实习生林舒　通讯员戴丽娟　从对鱼翅、牛蹄筋、海参、猪皮、猪蹄、鸡爪的狂热,再到如今对各种胶原蛋白保健品的追捧可以看出,为了给皮肤“减龄”,爱美女性对“胶原蛋白抗衰老”无比信奉。专家指出,补充胶原蛋白,提纯的胶原蛋白肽效果更佳,但多吃不会多补。

20多岁起,胶原蛋白开始流失,皮肤渐长皱纹

　　“胶原蛋白对维持肌肤的年轻很重要,它就像钢筋一样将皮肤支撑起来,让皮肤紧致、光滑。”广州医学院第一附属医院营养科主任闫凤告诉记者,胶原蛋白属于纤维蛋白,是结缔组织蛋白质的主要成分,主要存在于皮肤、骨骼、肌腱、软骨和血管中,起支撑作用。然而从20多岁起,胶原蛋白便开始随着年龄增长逐渐流失,皮肤失去这座“钢筋”的有力支持,便渐渐“塌方”、长出皱纹。

通过食物能补胶原蛋白吗?

　　有人说,既然皮肤老化是因为胶原蛋白流失,那多吃点胶原蛋白不就行了?又有人说,胶原蛋白是“劣质蛋白”,吃胶原蛋白并不能补胶原。到底哪种观点正确呢?

　　闫凤主任解析,单从营养角度分析,胶原蛋白确实不是一个“好蛋白”。胶原蛋白属于“不完全蛋白”,其氨基酸模式与人体所需不同,不像鸡蛋、牛奶、大豆能提供所有人体必需氨基酸,维持一天所需的蛋白质。此外,胶原蛋白的消化吸收率也低,所以补胶原的效果有多大还有待研究。

　　“但是吃胶原有没有用,不能单从其蛋白质合成来看。”闫凤主任告诉记者,通过食物的搭配,可把氨基酸的模式建好,如大豆焖海参、猪皮、猪蹄、鸡脚,就更利于吸收胶原蛋白；至于消化难的问题,只需将食物高温加热熬成明胶,喜酸者再加点醋,效果就更好。

　　此外,闫凤主任认为还要考虑胶原蛋白中的“生物活性肽”。“提纯而成的胶原蛋白肽更有利于人体吸收,补胶原效果比吃食物好。”据悉,口服水解胶原蛋白肽后,人体软骨组织内的胶原补充量可以达到原来的3倍,有一定缓解衰老的效果。

多余摄取的胶原蛋白等同身体废物

　　既然吃胶原蛋白有用,那就多吃一点吧!然而闫凤主任指出,食物讲究平衡膳食,多吃并不会多补!

　　首先,氨基酸之间存在吸收竞争,过量胶原蛋白的摄入会干扰其他氨基酸的吸收与合成,导致优质蛋白不足。建议每天摄入不超过10-12克,要保证身体有40%的优质蛋白质,可搭配吃奶、肉、鸡蛋来平衡。

　　其二,人体对蛋白质的吸收有限,无论吃多少,最后被吸收合成为身体蛋白质的量不变。那么,多余摄取的胶原蛋白等同于身体废物,需要人的肾脏系统将其排泄掉,加重了肾脏负担。

　　此外,猪皮、猪蹄等来自禽畜类的食物含饱和脂肪酸多,若摄入过多,轻则肥胖,重则带来心血管疾病,效果适得其反。应选择脂肪相对少一点的海洋食物,如鱼皮、海参、花胶等,还要搭配多种食物吃,搭建氨基酸模式,保证饮食均衡。